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Spaghetti con crema di burrata e melanzane 
Quando il fresco profumo delle foglie di basilico incontra il sapore genuino e la morbidezza di un prodotto tanto amato come la burrata, il successo è assicurato. Noi abbiamo racchiuso questo tripudio di aromi in un primo piatto davvero speciale: gli spaghetti con crema di burrata e melanzane. Una crema di burrata e basilico avvolge con gusto gli spaghetti insaporiti con striscioline di melanzane fritte e croccanti pinoli tostati. Con l'arrivo della stagione calda, la ricetta degli spaghetti con crema di burrata e melanzane è l’ideale per dare un tocco raffinato ai vostri menu di stagione!
Ingredienti:
- Spaghetti 320 g
- Burrata 300 g
- Basilico 15 g
- Olio di oliva extravergine 50 g
- Melanzane 100 g
- Pinoli 30 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi q.b.
- Basilico qualche fogliolina
Preparazione:
Per realizzare gli spaghetti con crema di burrata e melanzane ponete in un mixer la burrata tagliata in pezzi (1), aggiungete poi anche le foglie di basilico (2), versate l’olio di oliva (3), sale e pepe.
Spaghetti con crema di burrata e melanzane
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea (4), poi tenetela da parte in frigorifero. Lavate e spuntate la melanzana poi affettatela sottilmente (circa 1-2 mm) (5) e dalle fette ricavate delle striscioline tipo julienne (6)
Spaghetti con crema di burrata e melanzane
Friggete le listarelle di melanzane in olio di semi per 3 minuti fino a che non risulteranno ben dorate (7); per una cottura ottimale si consiglia di mantenere la temperatura dell’olio a 160° e per evitare di abbassare la temperatura è preferibile cuocere poche strisce alla volta (monitorate la temperatura tramite un termometro per alimenti). A cottura ultimata, estraete le melanzane dall’olio con una pinza da cucina e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente, che servirà ad assorbire l’olio in eccesso (8). Nel frattempo, ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. A parte, in un'altra padella, tostate i pinoli a fuoco vivace per due minuti o fino a quando non risulteranno dorati (9).
Spaghetti con crema di burrata e melanzane
Una volta che l'acqua avrà raggiunto il bollore cuocete gli spaghetti per 9 minuti o poco meno del tempo riportato sulla confezione, devono risultare al dente (10). Ora in un tegame largo versate la crema di burrata e basilico, stemperate con un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti per rendere la crema più morbida (11). Una volta cotti gli spaghetti, scolateli direttamente nel tegame con la crema (12), mescolate con un cucchiaio di legno per insaporire e scaldate a fuoco moderato pochi istanti, giusto il tempo di riscaldare il sugo.
Ora spegnete il fuoco e aggiungete anche le melanzane fritte, tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale del piatto (13) e i pinoli tostati (14). Servite gli spaghetti con crema di burrata e melanzane ben caldi, guarnendo i piatti con le listarelle di melanzane tenute da parte e qualche foglioline di basilico fresco (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito gli spaghetti con crema di burrata e melanzane, se dovessero avanzare si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per rendere ancora più sfizioso questo primo piatto aggiungete qualche pomodorino confit, daranno una nota colorata e dolce agli spaghetti!
Fonte -
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Anche quest'anno non poteva mancare il topic sul Festival della Canzone Italiana.
Iniziamo con la carrellata dei vincitori delle edizioni passate che la Rai ha mandato in onda in apertura di questo 66° Sanremo. Particolare ed apprezzato, secondo me.
Passiamo ora ai big in gara:
- Deborah Iurato e Giovanni Caccamo Via da qui
- Noemi La borsa di una donna
- Alessio Bernabei Noi siamo infinito
- Enrico Ruggeri Il primo amore non si scorda mai
- Arisa Guardando il cielo
- Rocco Hunt Wake Up
- Dear Jack Mezzo respiro
- Stadio Un giorno mi dirai
- Lorenzo Fragola Infinite volte
- Annalisa Il Diluvio Universale
- Irene Fornaciari Blu
- Neffa Sogni e nostalgia
- Zero Assoluto Di me e di te
- Dolcenera Ora o mai più
- Clementino Quando sono lontano
- Patty Pravo Cieli immensi
- Valerio Scanu Finalmente piove
- Bluvertigo Semplicemente
- Francesca Michielin Nessun grado di separazione
- Elio e Le Storie Tese Vincere l’odio
Avete già la vostra canzone preferita?
E tra i giovani?
- Irama Cosa resterà
- Ermal meta Odio le favole
- Francesco Gabbani Amen
- Michael Leonardi Rinascerai
- Cecile N.E.G.R.A.
- Chiara Dello Iacovo Introverso
- Mahmood Dimentica
- Miele Mentre ti parlo
E i conduttori? Gli ospiti? Il Dopo Festival?
Diteci la vostra.
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PENNE AL FORNO CON PATATE, SALSICCIA E SCAMORZA 
INGREDIENTI (per 4 porzioni):
- 350g di penne
- 200g di patate
- 200g di scamorza
- 4 salsicce nostrane
- 200ml di panna da cucina
- timo
- rosmarino
- sale
- formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO:
Sbucciate e lavate bene le patate, tagliatele a cubetti e fatele cuocere in acqua bollente leggermente salata per circa 8/10 minuti. Scolatele bene.
Eliminate la pelle dalla salsiccia e sbriciolatela in piccoli pezzetti.
In una padella antiaderente fate cuocere la salsiccia a fuoco medio/basso per circa 10 minuti senza l’ aggiunta di olio. Aggiungete le patate, il timo e il rosmarino e fate insaporire bene per qualche minuto, gli ingredienti si doreranno leggermente.
Aggiungete la panna e la scamorza a cubetti e fate cuocere girando delicatamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno in modo che si uniscano bene tra di loro. Basteranno pochi minuti, quando sarà tutto filante sarà pronto.
Per la cottura della pasta sarà sufficiente metà del tempo di cottura descritto nella confezione, sempre in acqua bollente leggermente salata.
Scolate bene le penne, conditele con le patate e la salsiccia filanti e trasferitela in una casseruola da forno. Cospargete con il formaggio grattugiato e fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.
Fonte -
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CANESTRELLI
Presentazione
I canestrelli sono dei deliziosi e friabili biscotti spolverati di zucchero a velo. Tipici della Liguria e del Piemonte, presentano numerose versioni. Noi vi proponiamo la versione più diffusa, i canestrelli liguri, piccoli frollini molto friabili dalla caratteristica forma di fiore con bucato al centro. La versione piemontese prevede invece l'utilizzo di farina di nocciole nell'impasto.
I canestrelli sono ottimi da gustare a colazione, a merenda o in ogni momento della giornata, provate a farli in casa e non ne sarete delusi!
Ingredienti per 100 canestrelli:
- Farina tipo 00 300 g
- Fecola di patate 200 g
- Burro 300 g
- Zucchero a velo 150 g
- Limoni la scorza di 1 non trattato
- Uova tuorli sodi 6
- Vaniglia bacca 1
- Zucchero a velo, q.b.
Preparazione:
Per preparare i canestrelli iniziate cuocendo le uova per farle diventare sode: saranno necessari 8 minuti in acqua bollente (1); i tuorli andranno aggiunti sodi all’impasto per garantire la giusta friabilità all’impasto. Nella ciotola di una planetaria setacciate la farina, la fecola e lo zucchero a velo (2-3).
Poi grattugiate la scorza di limone non trattato (4) e aggiungete i semini di una bacca di vaniglia (5); unite anche il burro freddo a pezzi (6)
e lavorate il tutto con una planetaria dotata di foglia per amalgamare gli ingredienti (7). Quando le uova saranno sode, sbucciatele (8) e conservate solo il tuorlo (9)
che potrete schiacciare e passare al colino per renderlo più cremoso e omogeneo (10). Quindi andrà aggiunto al resto dell’impasto (11). Miscelate brevemente gli ingredienti con la planetaria (11), trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e compattatelo velocemente a mano (12),
giusto il tempo di formare un panetto dalla consistenza morbida e liscia. Appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola trasparente (13) (oppure ponetelo in un contenitore ermetico) e lasciate in frigorifero per circa 1 ora. Passato il tempo necessario, stendete l’impasto in un disco di 1 cm di spessore (14) e con uno stampino per biscotti sagomato a fiore di 3 cm di diametro, ricavate i biscotti (15); potete impastare di nuovo i ritagli. Otterrete in tutto 100 canestrelli.
Realizzate poi il tipico foro centrale con un coppapasta di 1 cm di diametro (16) (esistono in commercio gli stampini apposta per i canestrelli che permettono di formare direttamente il buco centrale). Cuocete pochi canestrelli alla volta ben distanziati tra loro, su una leccarda foderata con carta da forno (17), in forno statico preriscaldato a 170° per 18 minuti (potete provare anche con il ventilato cuocendo una prima infornata di pochi biscotti, a 150° per 8-10 minuti): non dovranno scurirsi. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella, quindi spolverizzateli con zucchero a velo (18) e servite i canestrelli come pasticcino da tè o conservateli in piccoli sacchetti per regalarli in un'occasione speciale.
Conservazione
I canestrelli, una volta freddi e spolverizzati con zucchero a velo, possono essere conservati fino a due settimane se ben chiusi in contenitori ermetici o riposti in una scatola di latta.
Il consiglio di Sonia
L'impasto dei canestrelli è ideale per la piccola pasticceria: non è adatto come base per una torta perchè è troppo friabile e non reggerebbe il peso del ripieno, ma è ottimo per preparare piccoli gusci da riempire con frutta e crema pasticcera!
Fonte -
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Lasagne zucca e ricotta
Un primo piatto dai toni caldi e dai sapori autunnali, queste lasagne zucca e ricotta. Un ragù goloso di zucca e pancetta uniti alla cremosità della besciamella e al gusto delicato della ricotta. E non dimenticate la scamorza, per dare equilibrio ai sapori!
Ingredienti:
- 250 gr di lasagne all'uovo fresche
- 500 gr di zucca (senza buccia o semi)
- 1 cipolla bianca
- 100 gr di ricotta
- 250 ml di besciamella
- 100 gr di pancetta affumicata a dadini
- 4 fette di scamorza affumicata
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Cuocete la zucca in forno per 10/15 minuti, tagliatela a fette, poi a listelli e infine a dadini.
Soffriggete la cipolla, sminuzzata finemente, con l’olio in una larga padella, aggiungete la zucca, un pizzico di sale e di pepe, e cuocete per 15 minuti aggiungendo poca acqua di tanto in tanto per non asciugare il composto.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, scottate la pancetta per sgrassarla, bastano pochi minuti ed è pronta, sarà sufficiente asciugarla con della carta da cucina e potrete metterla da parte.
A cottura ultimata della zucca, aggiungete la ricotta e la pancetta, mescolate con cura e togliete dal fuoco.
Ora procedere con la “costruzione” delle lasagne. Sulla teglia (imburrata o coperta di carta da forno) versate qualche cucchiaio di besciamella, uno strato di pasta, il ragù di zucca, la scamorza a striscioline e di nuovo la pasta. Procedete in quest’ordine fino al termine del ragù (o anche prima se volete una lasagna più bassa e leggera). Concludete con ragù, scamorza e altra besciamella.
Infornate per 30/35 minuti, a 180°, o fino a quando le lasagne avranno un’invitante crosticina dorata.
Servite le vostre lasagne zucca e ricotta dopo 10 minuti di riposo, con una grattata di pepe.
Fonte -
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TRAMEZZINI DI CARNE
Ingredienti per 8 tramezzini:
- 600 gr di carne macinata
- 2 uova
- 2 cucchiai di grana
- 150 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di scamorza
- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 45 min
Procedimento:
Mettere la carne macinata in una terrrina,aggiungere le uova,2 cucchiai di grana,il prezzemolo tritato,sale e pepe.Impastare il tutto
Su un piano foderato con carta adagiate metà composto di carne, ricoprite con un foglio di carta forno e stendete fino a formare un rettangolo
Ricoprite con uno strato di prosciutto e formaggio
Stendete ora il restante impasto fino a formare un altro rettangolo della stessa dimensione e sovrapponetelo al ripieno. Ricoprire con un foglio di carta forno e appiattire bene il tutto
Ritagliate i bordi tutt’intorno formando un rettangolo preciso e poi ritagliate 10 tramezzini
Mettete i Tramezzini di carne in frigo per mezz’ora
Cuocete un padella con un filo d’olio rigirandoli un paio di volte durante la cottura
Cuocete una decina di minuti, poi sollevate e servite i Tramezzini di carne
Fonte -
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CONCHIGLIONI RIPIENI DI SALMONE E BROCCOLI
La ricetta di oggi è frutto di un esperimento a 4 mani con una delle ragazze che lavora con me, Carolina da tempo mi parla di una besciamella che fa lei in cui frulla le verdure quali broccoli o frarielli con la quale poi farcisce le lasagne, io ho pensato di utilizzarla per fare dei conchiglioni ripieni di salmone e mozzarella e quindi ci siamo messe all’opera per vedere se l’unione di tutti gli ingredienti, creava una buona alchimia. Questo primo piatto è venuto così buono da entrare nella mia top ten dei primi piatti e sono stati apprezzati addirittura da mio marito, sempre diffidente nei confronti dei piatti a base di pesce, quindi evviva i conchiglioni ripieni di salmone e broccoli. Se siete alla ricerca di qualche nuovo piatto per i menu delle feste questo potrebbe fare al caso vostro, provate la ricetta e poi fatemi sapere cosa ne pensate, bacini e buona giornata
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di conchiglioni
- 500 gr di broccoli
- 40 gr di burro
- 25 gr di farina
- 300 ml di latte
- 100 gr di mozzarella
- 200 gr di filetto di salmone
- sale
- pepe
Procedimento:
Pulite i broccoli, poi diviteli a cimette e fateli cuocere a vapore per 10 minuti.
Passateli ora in padella con il burro, aggiungete la farina e mescolate.
Aggiungete ora il latte, mescolate e fate cuocere fino a far addensare, aggiustate di sale e spegnete la fiamma ...
poi frullate tutto fino ad ottenere una crema ….
Prendete il filetto di salmone e mischiatelo ai cubetti di mozzarella.
Fate cuocere i conchiglioni in abbondanteacqua salata, poi scolateli dopo 10 minuti, farcite quindi con un cucchiaino di besciamella ai broccoli e con i pezzettini di salmone e mozzarella.
Adagiate man mano i conchiglioni in una pirofila da forno cosparsa dalla besciamella ….
Ricoprite con la restante besciamella, spolverizzate con il parmigiano grattugiato ed infornate a 180°.
Cuocete i Conchiglioni ripieni di salmone e broccoli per 20 minuti circa, poi sfornate e servite subito.
Fonte -
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ZUCCOTTO DI MOZZARELLA DI BUFALA
Oggi vi presento lo zuccotto di mozzarella di bufala realizzabile grazie alla famosa Zizzona di Battipaglia, la mozzarella di bufala per eccellenza….Ottima per i pranzi della Domenica, le cene con gli amici, le feste e i ricevimenti, La Zizzona di Battipaglia conquisterà i tuoi ospiti con la sua forma spiritosa e con il gusto inconfondibile della Mozzarella di Latte di Bufala, tradizionalmente mozzata a mano.
Ingredienti
- Zizzona di Battipaglia da 1 kg.
- 200 gr. prosciutto cotto
- 3 formaggini o formaggio spalmabile
- qualche foglia di lattuga
- pomodorini
Procedimento:
Innanzitutto realizziamo la mousse di prosciutto cotto tritando il prosciutto cotto con i formaggini, in modo da ottenere una crema. A questo punto tagliamo la base della mozzarella, che metteremo da parte, e con un coltello scaviamo la calotta in modo da svuotarla ma lasciando un bordo di un paio di cm. Vedrete che uscirà un bel pò di latte:è la naturalezza della mozzarella…. quindi mettetelo da parte perché potrà servirvi per realizzare una mousse con la mozzarella che abbiamo ricavato dallo svuotamento.
Riempite la Zizzona di Battipaglia con la mousse di prosciutto cotto, livellando bene sui bordi, poi aggiungete la lattuga sminuzzata e richiudete con la base che prima abbiamo messo da parte. Capovolgete la mozzarella ridandole quindi la sua forma naturale e servite su un letto di lattuga, pomodorini e prosciutto.
Farete un figurone con amici e parenti.
Fonte
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OMMIODDIO!!! 
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ZUCCOTTO AL COCCO E LIMONE
Lo ZUCCOTTO COCCO E LIMONE è un dolce facilissimo e velocissimo da preparare, realizzato con savoiardi, mascarpone, panna e cocco. E’ un dolce fresco che non richiede cottura. Può essere sia conservato in frigo se desiderate che sia cremoso oppure potete congelarlo come se fosse un semifreddo.
Ingredienti:
- circa 25 savoiardi
- 500 g di panna da montare
- 250 g di mascarpone
- 50 g di zucchero
- scorza grattugiata di un limone
- 50 gr. farina di cocco
- 200 g acqua + 50 gr. di zucchero + un tappetto liquore Strega
Procedimento:
Come prima cosa prendete uno stampo da zuccotto bello alto e ricopritelo con della pellicola trasparente (io ho utilizzato una bella ciotola alta di plastica)
In una ciotolina, mettete l’acqua a temperatura ambiente, lo zucchero e il liquore. Inzuppate leggermente i savoiardi che andrete poi a posizionare all’interno dello stampo, fino ricoprirlo completamente. Potete anche leggermente inclinare i biscotti sul lato per poi avere un effetto molto più chic.
Montate la panna insieme allo zucchero e aggiungete poi la scorza grattugiata di limone e il mascarpone. Infine aggiungete la farina di cocco.Mescolate con una spatola per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Mettete un bel po’ di crema all’interno dello zuccotto, poi aggiungete un bel cucchiaio di crema alle nocciole e con una forchetta distribuitelo tra la crema,Ricoprite con uno strato di savoiardi sempre inzuppati e di nuovo panna e ancora strato di savoiardi. Terminate sempre con la panna e coprite lo zuccotto cocco e limone con della pellicola trasparente e atelo riposare in frigo per almeno 3-4 ore (meglio se tutta la notte) prima di consumarlo. In alternativa, potete congelare lo zuccotto cocco e limone e gustarlo come se fosse un semifreddo, tirandolo fuori dal frigo almeno una mezz’ora prima di servirlo. In ogni caso prima di gustarlo ricopritelo con farina di cocco e buccia di limone grattugiata.
Fonte -
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SEMIFREDDO AL LIMONE 
Il semifreddo al limone è un delizioso dessert al cucchiaio fresco e profumato.
Crema di limone e panna, un connubio irresistibile e una ricetta facile per il semifreddo al limone, da decorare con fettine di limone secondo la vostra fantasia.
Ingredienti
- 150 ml di LATTE
- 100 g di ZUCCHERO SEMOLATO
- 3 TUORLI
- la scorza di ½ LIMONE
- 6 g di COLLA DI PESCE o GELATINA
- 500 ml di PANNA
Procedimento
Scaldate il latte con la scorza del limone, portando ad ebollizione.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per dieci minuti.
In un pentolino (atto ad essere usato poi per la cottura a bagnomaria) montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Unite il latte a filo, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Cuocete quindi la crema ottenuta a bagnomaria, a fuoco basso, fino a quando non si sarà addensata.
Spegnete, scioglietevi la gelatina ben strizzata e tenete da parte.
Montate la panna fredda di frigorifero a neve fermissima e incorporatela alla crema di limone delicatamente, con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Rivestite uno stampo con un foglio di pellicola da cucina e versatevi il composto, livellandone la superficie con una spatola e compattandolo.
Richiudete con la pellicola stessa e fate raffreddare in frigorifero per due o tre ore (sarà sodo ma non rigido).
Sformate il vostro semifreddo al limone su un vassoio da portata, eliminate la pellicola per alimenti e guarnite con meringhette, fettine e bucce di limoni.
Fonte -
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PASTICCIO DI PATATE E PANCETTA
Presentazione
Il pasticcio di patate e pancetta è una ricetta ideale per l'autunno, quando cominciano ad abbassarsi le temperature! La salsa besciamella rende le patate morbidissime e l’aggiunta di cipolla e pancetta fa di questo pasticcio un piatto ricco, sostanzioso e saporito. La preparazione del pasticcio di patate e pancetta è molto semplice; dopo aver saltato la pancetta e la cipolla in padella, i diversi sapori si fonderanno insieme alle sottili fettine di patate durante la cottura in forno e sulla superficie del pasticcio si formerà una crosticina croccante e deliziosa che renderà questo piatto davvero invitante!
Ingredienti per una pirofila ovale 30x22
- Patate1 kg (preferibilmente tutte della stessa grandezza)
- Cipolle 400 g
- Pancetta affumicata (o dolce) 250 g
- Asiagograttugiato 200 g
- Sale 1 pizzico
- Pepe 1 pizzico
- Timo4 rametti
Per la besciamella
- Farina 30 g
- Burro 30 g
- Latte fresco 500 ml
- Sale 1 pizzico
- Noce moscata una grattugiata
Preparazione
Per preparare il pasticcio di patate e pancetta, iniziate a tagliando la pancetta a striscioline (1) poi a cubetti, poi mondate la cipolla e tagliatela a fette sottili (2) quindi sbucciate le patate (3)
e riducete anch’esse a fette sottili 2-3 mm con una mandolina (4). Man a mano che affettate le patate, potete tuffarle in una ciotola con acqua fredda perché non anneriscano. Versate i cubetti di pancetta in una padella antiaderente (5) e fateli rosolare a fuoco lento; unite le cipolle (6) e lasciatele appassire a fuoco bassissimo, per circa 15-20 minuti assieme alla pancetta (se la cipolla dovesse scurirsi troppo, potete unire uno o due cucchiai di acqua bollente).
A fine cottura aggiustate a piacere di sale e pepe e aromatizzate con qualche rametto timo (7), lasciandone da parte 1 per guarnire il piatto finale. Mentre il condimento si cuoce, scottate le fettine di patate in acqua bollente leggermente salata (8) e dopo 3-4 minuti spegnete il fuoco e scolatele (9), quindi lasciatele asciugare su un vassoio foderato con carta da cucina o assorbente.
Preparate infine la besciamella: scaldate il latte in un pentolino, mentre in un tegame sciogliete il burro a fuoco dolce, poi togliete il tegame dal fuoco e versate la farina a pioggia (10); mescolate immediatamente con una frusta a mano perché non si creino grumi e ponete nuovamente sul fuoco dolce per far tostare la farina. Quindi versate il latte caldo (11) e continuate a mescolare, per far addensare a fuoco dolce. Una volta pronta la besciamella, aromatizzate con una grattugiata di noce moscata (12).
Infine grattugiate l’asiago (13). Ora potete comporre il pasticcio di patate e pancetta: prendete una fiamminga (noi abbiamo usato una pirofila ovale 30x22) e cospargete il fondo con 1 o 2 cucchiai di besciamella (14). Quindi disponete il primo strato di fettine di patate (15),
poi distribuite la pancetta (16) e una manciata di asiago grattugiato (17). Coprite ancora con la besciamella e ripetete tutti gli strati (18),
terminando con una ricopertura di besciamella (19). Insaporite la superficie con le foglioline di timo fresco (20) e cuocete il pasticcio i forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti (se ventilato a 160° per 35 minuti). Una volta cotto e ben dorato in superficie, sfornatelo (21) e lasciatelo intiepidire leggermente quindi servitelo!
N.B.: Per controllare la cottura del pasticcio, potete inserire la lama di un coltellino nelle patate: se le patate cedono facilmente, vuol dire che sono pronte. Infine: per una crosticina ancora più gustosa, durante gli ultimi 15 minuti di cottura, grattugiate sulla superficie del pasticcio un po' di formaggio stagionato!
Fonte -
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AUGURI!!! 
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E' passato anche questo Sanremo 2015. Ma delle passate edizioni del Festival della Canzone Italiana, quale brano ricordate e con piacere?
Postate qui i video sia del Festival oppure, se non li trovate, ufficiali delle canzoni ricordandovi anche di segnalare artista-titolo-anno.
Eccone alcune che ancora adesso ascolto con piacere.
MASSIMO RANIERI - PERDERE L'AMORE (1988)
DANIELE SILVESTRI - L'UOMO COL MEGAFONO (1995)
MARCO CONIDI - NON E' TARDI (1993) -
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PASTICCIO DI PATATE, PROSCIUTTO E SCAMORZA 
Oggi vi delizio con un golosissimo pasticcio di patate, prosciutto e scamorza affumicata! Un piatto semplice e nutriente, che si può anche preparare in anticipo, per poi infornarlo all’ultimo momento.
Ingredienti per il pasticcio di patate, prosciutto e scamorza affumicata per 4 persone:
- 6 patate della stessa dimensione
- 150 gr. di prosciutto cotto
- 200 gr. di scamorza affumicata
- 1/2 cucchiaino di timo
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Bollite le patate con la buccia per 30 minuti. Scolatele, pelatele e fatele raffreddare leggermente prima di tagliarle a fette alte 4 mm circa. Tagliate la scamorza affumicata a dadini.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Ungete una pirofila da forno e formate degli strati con le fette di patate, il prosciutto cotto, i dadini di scamorza, una spolverata di timo, pepe e sale. Finite con uno strato di scamorza affumicata.
Infornate la teglia per 20 minuti circa, fino a quando si sarà formato una bella crosticina dorata.
Potete servire il pasticcio di patate, prosciutto e scamorza come goloso piatto unico, magari accompagnata da una fresca insalatina.
Buon appetito! Eet smakelijk!
Fonte -
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Presentazione Un impasto talmente versatile da essere sublime come salato e irresistibile come dolce! Parliamo del danubio, realizzato con un impasto lievitato lentamente e in questa ricetta farcito con una crema pasticcera dalla consistenza vellutata. Questa preparazione è sorprendente già alla vista ed è un invito a condividerla in tavola con amici e bambini, magari in occasione di una festa! Il danubio infatti si compone di tante soffici palline di pasta livitata che si possono staccare direttamente con le mani. Ma le sorprese non finiscono qui: all'interno di ciascuna pallina potrete nascondere un goloso ripieno! Del danubio esistono molte varianti, a Napoli ad esempio viene preparato con una farcitura saporita di cubetti di cotto e formaggio; noi abbiamo anche sperimentato la versione del danubio dolce che voi potrete arricchire o modificare ulteriormente riempiendo qualche pallina con crema pasticcera al cioccolato, confetture o crema alla nocciola!
Difficoltà: media
Preparazione: 45 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 10 persone
Costo: basso
Nota: + il tempo di lievitazione dell'impasto
Presentazione
Un impasto talmente versatile da essere sublime come salato e irresistibile come dolce! Parliamo del danubio, realizzato con un impasto lievitato lentamente e in questa ricetta farcito con una crema pasticcera dalla consistenza vellutata. Questa preparazione è sorprendente già alla vista ed è un invito a condividerla in tavola con amici e bambini, magari in occasione di una festa! Il danubio infatti si compone di tante soffici palline di pasta livitata che si possono staccare direttamente con le mani. Ma le sorprese non finiscono qui: all'interno di ciascuna pallina potrete nascondere un goloso ripieno! Del danubio esistono molte varianti, a Napoli ad esempio viene preparato con una farcitura saporita di cubetti di cotto e formaggio; noi abbiamo anche sperimentato la versione del danubio dolce che voi potrete arricchire o modificare ulteriormente riempiendo qualche pallina con crema pasticcera al cioccolato, confetture o crema alla nocciola!
Nidi di rondine
Ingredienti per l'impasto per una tortiera di 28 cm di diametro
Farina Manitoba 530 g
Zucchero 30 g
Burro fuso 50 g
Latte fresco 230 ml
Lievito di birra disidratato 4 g (se fresco 12 g)
Uova 1 medio
Limoni la scorza grattugiata di 1 non trattato
Vaniglia i semini di una bacca
Sale 10 g
Acqua 50 ml
Per la crema pasticcera
Latte fresco 200 ml
Panna fresca liquida 50 ml
Uova 3 tuorli
Zucchero 70 g
Amido di mais 20-25 g
Limoni la scorza grattugiata di 1 non trattato
Vaniglia 1 bacca
Per spennellare e decorare
Uova 1 medio
Latte 1 cucchiaio
Zucchero a velo 20 g
Preparazione
Per preparare il danubio dolce, iniziate dall'impasto: versate nella planetaria munita di foglia la farina setacciata (1), grattugiate la scorza di 1 limone non trattato (2); unite anche lo zucchero (3),
i semini di una bacca di vaniglia (4) e il lievito di birra disidratato. Azionate la planetaria per miscelare gli ingredienti, poi versate il latte a temperatura ambiente (5), l'uovo medio (6),
proseguite con il burro fuso (7) e quando gli ingredienti si saranno raccolti attorno alla foglia, arrestate la planetaria e sostituite la foglia con il gancio, quindi aggiungete il sale (potete discioglierlo in 50 ml di acqua a temperatura ambiente o aggiungere quest'ultima da sola dopo il burro fuso) (8); continuate ad impastare fino a quando l'impasto non si sarà incordato (9) e sarà diventato morbido e omogeneo.
Trasferitelo quindi su un piano di lavoro leggermente imburrato e maneggiatelo (10) per dare una forma sferica; formate una palla e ponetela in una ciotola leggermente imburrata e coprite con pellicola trasparente (11); lasciate lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa (oppure coprendo la ciotola con una copertina di lana). Intanto dedicatevi alla crema pasticcera: in un tegame versate il latte e e la panna e scaldate a fuoco lento (12)
insieme alla scorza grattugiata di 1 limone non trattato (13) e ai semini di 1 bacca di vaniglia (14) (per un aroma di vaniglia più intenso potete mettere in infusione anche la bacca di vaniglia incisa e toglierla successivamente). In un altro tegame, versate i tuorli ( con gli albumi potete realizzare delle meringhe o le lingue di gatto), unite lo zucchero (15).
Lavorate i tuorli con lo zucchero con una frusta, poi setacciate l'amido di mais (16) (potete anche utilizzare la fecola di patate, mentre la farina tende a rendere la crema opaca). Mescolate ancora e poi versate a filo il latte scaldato in precedenza e aromatizzato (abbiate cura di togliere la bacca di vaniglia prima di versare il latte se l'avete utilizzata) (17). Portate tutto su fuoco lento e mescolate fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza ideale addensandosi (18).
A quel punto spegnete il fuoco e trasferite la crema in una pirofila bassa e ampia: coprite con pellicola trasparente a contatto (19), perchè freddandosi non si formi la fastidiosa pellicina in superficie. Quindi fatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume (20), prendetelo e stendetelo formando un filoncino su un piano di lavoro leggermente infarinato (o oleato) (21)
Ricavate con il tarocco (o un coltello dalla lama ben affilata) 30 pezzetti da 30 g l'uno (22); stendete ciascun pezzetto con il mattarello (23) e farcitelo con un cucchiaio di crema pasticcera oramai fredda e rassodata (24).
Richiudete ciascun dischetto pizzicando e sigillando bene i lembi perchè il ripieno non fuoriesca (25-26) e proseguite per tutte le palline. Mano a mano che realizzate il danubio, potete adagiare le palline su una tortiera di 28 cm di diametro foderata con carta da forno, disponendole a raggiera a partire dal perimetro più esterno (27), fino ad arrivare al centro.
Coprite con pellicola trasparente il danubio così formato (28) e fate lievitare ancora per 1 ora in forno spento con luce accesa. Dopodiché spennellate la superficie con luovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte (29), quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti (se forno ventilato a 160° per circa 20 minuti). Una volta cotto, sfornatelo (30) e lasciatelo intiepidire; spolverizzatelo con lo zucchero a velo, quindi servite il danubio dolce direttamente nella teglia e invitate gli ospiti a staccare ciascuna pallina con le mani!
Fonte
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